Prueba de menú
Pensad bien vuestra elección y, si tenéis alguna consulta, no dudéis en contactar con nosotros.
¡Sera un placer ayudaros!
Salmorejo con huevas y salazones o consomé al Jerez con hierbabuena
Salmón marinado en casa y salsa gribiche
Bollito de queso manchego
Atún aliñado con sandía y aguacate
Ferrero de foie gras
Carcamusas, requesón y cilantro
Pizzeta de atún, queso y anchoas
Langostino crujiente y salsa especiada
Taco de pollo en adobo y hierbas
Ensalada de cochinillo, vinagreta de curry y cilantro
Empanadilla de rabo de toro, pepinillos encurtidos y chiles
Buñuelo de pisto toledano y huevo frito
Croquetas artesanas
Croissant de costilla de vaca y salsa agripicante
Garbanzo encominado
Pani Puri de Asadillo
Choux de mejillones en escabeche
Brocheta de fresa con boquerón y albahaca
Escabeche de arenque y pepino con yogur especiado
Nuestra versión de la gilda
Brioche de anguila en adobo
Anchoa con pan y tomate
Cucurucho de multifrituras de “pescaíto”
Mollete de chipirones
Milhojas de foie gras y membrillo
Crema fría de cerezas con arenque y queso manchego
Crema fría de remolacha con higos y anchoa
Tomates semi secos, burrata y salazones
Canelón de perdiz a la toledana y jugo trufado
Gazpacho a la manera tradicional, sandía y rábanos
Ensalada de arenque con algas y manzana
Gazpachuelo de vendimia, sardina salada y pan de galianos
Ensalada de langostinos, tomatitos asados y mahonesa de su coral
Anguila en salsa blanca
Verduras de temporada aliñadas, cacahuete y queso ahumado
Tomates, requesón y hierbas
Quenelle de queso cremoso y ensalada de hierbas frescas con crema de verduras de temporada
Lascas de bacalao asado con aromas de trufa y sopa de calabaza (c)
Hongos de temporada, paté de perdiz a la toledana y crema de castañas (c)
Bizcocho con pimentón, yema batida y caldo de sopa de ajo (c)
Pulpo aliñado con papada crujiente y sopa de patata ahumada (c)
Escabeche de ave, cebollitas tiernas, encurtidos y brotes (+3.00€)
Ensalada de atún fresco con algas y sésamo tostado (+3.00€)
Ensalada de perdiz roja escabechada, foie gras, alubias y vinagreta de miel y naranja (+3.00€)
Sopa fría de almendras y coco, atún, sandía y sésamo negro (+4.00€)
Tatín de foie gras y manzana, almendra y aromas de vainilla (+4,00€)
Rape aliñado, emulsión de cítricos y sopa de pescado (c) (+4.00€)
Bullabesa de pescado con mejillones de roca y menta (c) (+4.00€)
Tiznao cervantino de bacalao
Bacalao asado, espinacas y pasas con ali-oli de miel
Salmón con miso rojo, naranja, pomelo y alcaparrones
Lomo de lubina en escabeche de shiso morado
Dorada con ajada de hierbas serranas y pimiento dulce
Vieiras con coliflor, mantequilla y limón (+5.00€)
Merluza asada con velouté de hierbas (+5,00€)
Merluza con bearnesa y jugo especiado de gamba (+5.00€)
Merluza de pincho en jugo frío de piparras (+5,00€)
Bogavante asado con jugo de mantequilla y limón (+8.00€) (½ bogavante)
Bogavante en ensalada, tartar de mango, aguacate y aliño de su coral (+8,00€)
Pluma ibérica marinada y asada con guiso de berenjenas de Almagro y mostaza
Presa de ibérica con maíz y tamarindo
Timbal de cordero y cebolletas asadas con romesco
Timbal de ternera con mirepoix de verduritas al romero
Lasaña de rabo de toro y parmentier a la vainilla
Carrillada melosa de ternera estofada a la manera tradicional con puré de boniato
Cierva de los Montes de Toledo, yogur especiado y frutos de su entorno
Carrillada ibérica estofada al tinto de Toledo
Pastel de rabo de toro al cacao con chalotas y ciruelas secas
Solomillo de ternera con estofado de setas de temporada al romero (+ 5,00€)
Solomillo con pesto de hierbas y terrina de patata y tocineta (+6,00€)
Solomillo con piquillos aliñados y patatas ratte (+6,00€)
Magret de pato asado con mandarina y anís (+6,00€)
Paletilla de cabrito asada, avellanas y tomates (+ 8,00€)
Bizcochada de limón
Chocolate con Ángel
Recuerdos de Toledo (queso, azafrán y especias)
Pastela de avellanas y frutas de temporada
Manzana asada con leche y regaliz
Cremoso de chocolate, praliné y helado de caramelo
Pastel de rosas y frutos rojos
Si pensáis añadir algún puesto o isla en vuestra boda, y lo queréis degustar en la prueba de menú, especificarnos cuáles en el siguiente recuadro. Este servicio supone un coste de 25€ por puesto o isla, que se imputará en la factura final.
JOSÉ PARIENTE VERDEJO
NAIA
MARTÍN CÓDAX
FINCA ANTIGUA VIURA
EXCELLENS SAUVIGNON-BLANC
POLVORETE de EMILIO MORO
VIÑAS del VERO CHARDONNAY
FINCA VILLALOBILLOS
HABLA DE TI (+ 1,00€)
RÍO NEGRO GEWURZTRAMINER (+ 1,50€)
BLAS MUÑOZ CHARDONNAY (+ 2,00€)
RAMÓN BILBAO Edición Limitada
VIVANCO Cr
LAN D-12
ARROCAL
FINCA RESALSO EMILIO MORO
RÍO NEGRO
QUINTA DE QUERCUS
LA SUERTE DE ARRAYÁN
MARQUÉS DE CÁCERES Rva
VALTRAVIESO Cr (+ 2,00€)
EMILIO MORO Cr (+ 2,50€)
MARQUÉS DE RISCAL XR (+ 3,50€)
ARZUAGA Cr (+ 4,00€)
DEHESA de los CANÓNIGOS Cr (+ 4,00€)
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