Prueba Menu | Cigarral del Ángel

Nombres de la pareja*
Nombre
Fecha de la boda*
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Nº de comensales*
Cóctel
ELEGID 16 SNACKS
SNACKS
- Salmorejo con huevas y salazones o consomé al Jerez con hierbabuena
- Salmón marinado en casa y salsa gribiche
- Bollito de queso manchego
- Atún aliñado con sandía y aguacate
- Ferrero de foie gras
- Carcamusas, requesón y cilantro
- Pizzeta de atún, queso y anchoas
- Langostino crujiente y salsa especiada
- Taco de pollo en adobo y hierbas
- Ensalada de cochinillo, vinagreta de curry y cilantro
- Empanadilla de rabo de toro, pepinillos encurtidos y chiles
- Buñuelo de pisto toledano y huevo frito
- Croquetas artesanas
- Croissant de costilla de vaca y salsa agripicante
- Garbanzo encominado
- Pani Puri de Asadillo
- Choux de mejillones en escabeche
- Brocheta de fresa con boquerón y albahaca
- Escabeche de arenque y pepino con yogur especiado
- Nuestra versión de la gilda
- Brioche de anguila en adobo
- Anchoa con pan y tomate
- Cucurucho de multifrituras de “pescaíto”
- Mollete de chipirones
- Milhojas de foie gras y membrillo
Entrantes
ELEGID 2 PLATOS
- Crema fría de cerezas con arenque y queso manchego
- Crema fría de remolacha con higos y anchoa
- Tomates semi secos, burrata y salazones
- Gazpacho a la manera tradicional, sandía y rábanos
- Ensalada de arenque con algas y manzana
- Gazpachuelo de vendimia, sardina salada y pan de galianos
- Ensalada de langostinos, tomatitos asados y mahonesa de su coral
- Anguila en salsa blanca
- Verduras de temporada aliñadas, cacahuete y queso ahumado
- Tomates, requesón y hierbas
- Quenelle de queso cremoso y ensalada de hierbas frescas con crema de verduras de temporada
- Canelón de perdiz a la toledana y jugo trufado (c)
- Lascas de bacalao asado con aromas de trufa y sopa de calabaza (c)
- Hongos de temporada, paté de perdiz a la toledana y crema de castañas (c)
- Bizcocho con pimentón, yema batida y caldo de sopa de ajo (c)
- Pulpo aliñado con papada crujiente y sopa de patata ahumada (c)
- Escabeche de ave, cebollitas tiernas, encurtidos y brotes (+3.00€)
- Ensalada de atún fresco con algas y sésamo tostado (+3.00€)
- Sopa fría de almendras y coco, atún, sandía y sésamo negro (+4.00€)
- Tatín de foie gras y manzana, almendra y aromas de vainilla (+4,00€)
- Rape aliñado, emulsión de cítricos y sopa de pescado (c) (+4.00€)
- Bullabesa de pescado con mejillones de roca y menta (c) (+4.00€)
Primeros
ELEGID 2 PLATOS
- Tiznao cervantino de bacalao
- Bacalao asado, espinacas y pasas con ali-oli de miel
- Salmón con miso rojo, naranja, pomelo y alcaparrones
- Lomo de lubina en escabeche de shiso morado
- Dorada con caldereta de marisco
- Vieiras con coliflor, mantequilla y limón (+5.00€)
- Merluza asada con velouté de hierbas (+5,00€)
- Merluza con bearnesa y jugo especiado de gamba (+5.00€)
- Merluza de pincho en jugo frío de piparras (+5,00€)
- Bogavante asado con jugo de mantequilla y limón (+8.00€) (½ bogavante)
- Bogavante en ensalada, tartar de mango, aguacate y aliño de su coral (+8,00€)
Segundos
ELEGID 2 PLATOS
- Pluma ibérica marinada y asada con guiso de berenjenas de Almagro y mostaza
- Presa de ibérica con maíz y tamarindo
- Timbal de cordero y cebolletas asadas con romesco
- Timbal de ternera con mirepoix de verduritas al romero
- Lasaña de rabo de toro y parmentier a la vainilla
- Carrillada melosa de ternera estofada a la manera tradicional con puré de boniato
- Cierva de los Montes de Toledo, yogur especiado y frutos de su entorno
- Carrillada ibérica estofada al tinto de Toledo
- Pastel de rabo de toro al cacao con chalotas y ciruelas secas
- Solomillo de ternera con estofado de setas de temporada al romero (+ 6,00€)
- Solomillo con pesto de hierbas y terrina de patata y tocineta (+6,00€)
- Solomillo con piquillos aliñados y patatas ratte (+6,00€)
- Magret de pato asado con mandarina y anís (+6,00€)
- Paletilla de cabrito asada, avellanas y tomates (+ 8,00€)
Postres
ELEGID 2 PLATOS
- Bizcochada de limón
- Chocolate con Ángel
- Recuerdos de Toledo (queso, azafrán y especias)
- Pastela de avellanas y frutas de temporada
- Manzana asada con leche y regaliz
- Cremoso de chocolate, praliné y helado de caramelo
- Pastel de rosas y frutos rojos
Vinos Blancos
SELECCIONAR 1
- RAMÓN BILBAO EARLY HARVEST
- BLANCO NIEVA PIE FRANCO
- MARTÍN CÓDAX
- EXCELLENS SAUVIGNON-BLANC
- VALDESALAS
- VIÑAS DEL VERO CHARDONNAY
- FINCA VILLALOBILLOS
- HABLA DE TI
- RÍO NEGRO GEWURZTRAMINER (+ 1,50€)
- BLAS MUÑOZ CHARDONNAY (+ 1,50€)
- MAR DE FRADES (+2,50)
Vinos Tintos
SELECCIONAR 1
- RAMÓN BILBAO Edición Limitada
- VIVANCO Cr
- M. LACUESTA SELECTO
- PRUNO
- FERRATUS A-Cero
- 912 DE ALTITUD
- RÍO NEGRO
- QUINTA DE QUERCUS
- LA SUERTE DE ARRAYÁN
- SUMMA VARIETALIS
- MARTÚE
- MARQUÉS DE CÁCERES Rva
- EMILIO MORO Cr (+ 2,50€)
- MUGA CR (+ 3,00€)
- MARQUÉS DE RISCAL XR (+ 3,50€)
- DEHESA de los CANÓNIGOS Cr (+ 3,50€)
- ARZUAGA Cr (+ 4,00€)
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