Entorno: mirando a Toledo y al Tajo
Cocinamos huerta y ribera observando la mar de lejos, desde el elogio de nuestros cercanos montes.
#cocinademonteymar
La huella gastronómica que dejaron las distintas culturas que han pasado por la ciudad, sobre la que venimos trabajando desde hace tiempo, es el eje en torno al que se articula nuestra cocina. Toledo, también en lo culinario, ha constituido históricamente un inmenso atractivo para curiosos viajeros, artistas e intelectuales.
CARTA
Una cocina que captura los sabores del cigarral
# Menú “Monte y ribera” 120 €
Atisbos y 5 platos.
Maridaje opcional : 60€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
*Disponible los jueves y viernes (no festivos), a medio día.
# Menú Toledo Olvidado 140 €
Atisbos y 7 platos.
Maridaje opcional: 80€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
# Menú “memoria de un Cigarral” 170 €
Atisbos y 10 platos.
Maridaje opcional: 100€
Observaciones:
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa.
En mesas de más de 5 comensales se debe reservar previamente.
Estos somos nosotros, personas que definimos el proyecto de entorno y memoria del cigarral.
NUESTRO EQUIPO
Iván Cerdeño
Iván Cerdeño, reconocido hasta en dos ocasiones con una estrella por la Guía Michelin y Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018, inicia una nueva etapa en el Cigarral del Ángel donde interpreta una cocina de memoria y entorno fuertemente arraigada a Toledo, a su huerta, su ribera y sus cercanos montes.
Annika García-Escudero
Responsable de sala
El equipo de sala está capitaneado por Annika García-Escudero, quien a su vez es responsable de la sumillería y de la carta de vinos. Junto a ella, un grupo de profesionales comunicativo, cercano y amable que procura que la experiencia en el restaurante sea del todo satisfactoria.
Alberto García
Jefe de cocina
Alberto García dirige el equipo de cocina del restaurante. Su trayectoria profesional está ligada prácticamente desde sus inicios a Iván Cerdeño. Cocinero de sabor, ordenado, técnico e innovador, a su lado y de su mano se han formado grandes cocineros que hoy triunfan en las mejores cocinas de nuestro país.
Atención Personalizada:
683 666 200 – 925 256 745
info@cigarraldelangel.com
CIGARRAL DEL ÁNGEL CUSTODIO S.L. ha sido beneficiario del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación y gracias al que ha podido incorporar la innovación en su gestión empresarial mediante el diseño e implantación de un sistema de gestión conforme Norma ISO 9001:2015. Esta acción ha tenido lugar durante 2018. Para ello ha contado con el apoyo del programa InnoCámaras de la Cámara de Comercio de Toledo.
Fondo Europeo de Desarrollo Regional
Una manera de hacer Europa